A picanha, sua filha Aterosclerose e o funeral hipotético. Bem vindo à minha aula de Cardio!

Depois de pequenos transtornos tecnológicos, aqui estou eu, em blog novo. Olho para um pato de pelúcia a penso: quem é mais pato? O pato, ou eu? Estou falando da Dodó, um serzinho amarelo que habita na minha casa. Então, penso que "ser pato" depende do dia... acho que tem um dia predeterminado. E eu fui quando fiz "De Profundis I", cuja senha esqueci. E haja tentativa, mas esqueci, simplesmente. Logo eu, que sei senhas de banco sem anotar, senhas de múltiplas contas de banco e email, orkut e tudo o mais, mas esqueci. E então foi o jeito criar outro blog... "De Profundis II". Vão-se os anéis, ficam os dedos. O blog ficou para trás, mas os pensamentos continuam. E o de hoje gira na Picanha. O pecado da carne.

Estava dando aulas, quando comecei a falar de Infarto. De placas de gordura compactadas nas artérias. De aterosclerose. De gente chorando no velório dizendo: "Ele era tão bom...!"... de cravos brancos no caixão. Da chuva fina dos enterros. (risos)... foi uma aula de terror. Mas eu sempre aterrorizo quando falo disso. E a culpa é de quem? De quem come picanha e afins inadvertidamente. E uma vez vindo à tona a Picanha, meus alunos riram, é claro. Cardio pra lá, cardio pra cá... no fim das contas, parece que gostaram.

Os seres humanos comem carne bovina há pelo menos 4 mil anos. Mas a picanha foi descoberta há 28 anos. Localizada na parte traseira do animal, fazendo parte do alcatra, a picanha é um tipo de corte de carne bovina. É triagular, pesa entre 1.020g e 1.590g. Quando assada no espeto, é servida em bifes cortados de forma a "descascar" a peça ainda no espeto, retornando ao braseiro ( desde que a churrasqueira não seja eu... rs ) para ser levada a novo ponto e servida outra vez. Na grelha, assa-se com a gordura para baixo, e depois que a gordura estiver bem derretida e crocante, o responsável pelo delírio da galera doura o fenômeno pelas laterais, não mais que 5 a 10 segundos. E serve. Elogio? Nenhum! Não de imediato: o povo tá de boca ocupada, revirando os olhos. Uma delícia. Na segunda feira, dia internacional da mudança interna, cuide de caminhar ou ir para a academia, você que degustou esse petardo. O Valor calórico é de 323 kcal, em média.

O Moral do post? Querem saber? Simples e complexo. Simples, porque o homem comia carne há 4000 anos e só descobriu essa delícia agora. É a mesma carne, cortada de maneira diferente. Com critério. Complexo, porque nem todos sabem disso, outros nem querem saber. Não querem tentar, adoram catatumbas marasmáticas. Quase uma tumba de Tutankamon. Eu sei qual é a picanha da minha vida. Você sabe qual é a sua? Se não sabe, corte diferente. Experimente. E não esqueça de apreciar com moderação. Deixe bater uma saudade de vez em quando. O Lobo mau agradece...